Венское шоколадное сабле от Pierre Herme — это восхитительное, очень рассыпчатое, шоколадное печенье на яичных белках. Оно настолько нежное, что буквально тает во рту, наполняя всё шоколадным вкусом. Попробуйте приготовить его, оно вам обязательно понравится.
Ингредиенты:
- сливочное масло — 200 грамм
- сахарный песок — 80 грамм
- пшеничная мука — 200 грамм
- какао-порошок — 30 грамм
- куриные белки — 2 штуки
- соль — 1 щепотка
Способ приготовления
1. Для начала подготовим все необходимые ингредиенты.
2. В миску складываем размягченное сливочное масло и сахарный песок.
3. Растираем их до того момента пока сахар полностью не растворится в масле, при этом масло немного побелеет. Если для вас такая процедура кажется утомительной, заменить сахар на сахарную пудру.
4. Добавляем к масляной массе хорошо просеянную муку и какао-порошок.
5. Всё хорошо перемешиваем, масса получится немного густоватой. Ничего страшного, у нас ещё имеются яичные белки.
6. Отделяем яичные желтки от белков, нам нужны только белки. Желтки можно использовать для приготовления других блюд или выпечки.
7. Добавляем в белки щепотку соли и взбиваем миксером на большой скорости до образования устойчивой пены.
8. Добавляем взбитые белки к остальной массе. И теперь аккуратно, но быстро перемешиваем все при помощи лопатки, стараемся не забить их.
9. Тесто получается гладкой однородной консистенции.
10. Перекладываем тесто в специальный кондитерский мешок с насадкой звездочка. Отсаживаем тесто на противень, застеленный пергаментной бумагой, в виде буквы «W». Выпекаем сабле в духовке, заранее прогретой до 180 градусов, 15-20 минут. Выпечка очень хрупкая, поэтому после выпекания даем ей полностью остыть и только затем снимаем с противня.
11. Вот и всё, наслаждаемся вкуснейшей выпечкой. Приятного вам чаепития!
