На лепешку не менее 28-30 мс. в диаметре берем: 550 грамм белой пшеничной муки, 20 грамм свежих прессованных дрожжей, 150 мл. молока, 200 мл. воды, белок от 1 яйца, 1 чайная ложка с горочкой соли, 1 столовая ложка сахара, пара ложек растительного масла и щепотка соды.
Для смазывания лепешки один желток, столовая ложка растительного масла и пара столовых ложек натурального йогурта. Для посыпки семена кунжута (в идеале и черного и белого)
Начинаем с теста. Муку смешиваем с содой.
В отдельной миске смешиваем воду и молоко, добавляем туда дрожжи и сахар. Перемешиваем до растворенияи добавляем туда белок и вводим просеянную муку.Все смешиваем, добиваясь, чтобы вся муку пропиталась влагой. Закрываем пленкой и оставляем отдохнуть минут на 20.Теперь доделываем тесто. вводим туда соль и растительное масло и в течении минут 10 вымешиваем тесто, которое все еще очень подвижное и липковатое, но уже эластичное и гладенькое.Под пленку его и минут на 40 на расстойку. Пока не увеличется раза в 2-3.Готовое тесто перекладываем в форму для выпечки присыпанную мукой , или просто на застеленный пекарской бумагой противень, распределяем тесто равномерным слоем и опять под пленку минут 20 для расстойки.в это время разогреваем духовку на 220 градусов и готовим смесь для смазывания лепешки. Для этого просто смешиваем желток, масло и йогурт. Все!На подошедшей лепешке прямо пальцами смазанными в подготовленной болтушке из йогурта и ты ды. наносим рисунок, по которому потом будет удобно ломать лепешку на порционные кусочки. Промазываем всю лепешку, присыпаем кунжутом и в разогретую духовку.
Минут на 25-30. До золотисто зажаристого цвета. Какая это лепешка пока горячая… слов найти невозможно. Какая нежно хрустящая корочка… какой у нее от специфической обмазки необыкновенный вкус и аромат…
А какой нежный и пушистый мякиш… Кстати, и завтра этот мякиш будет не хуже. Мы ж туда соду положили? Положили! А это Вам почти гарантия. Завтра – продолжение банкета! (если после сегодня что и останется) Очень, очень вкусная лепешка. Да и честно сказать совершенно не понимаю, почему у себя на родине она праздничная. Рецепт простой, продукты весьма доступные, вкус отменный. Совсем не обязательно ждать праздников! Наслаждайтесь прямо сегодня! Удачной Вам выпечки и приятного аппетита!
Источник
