Прошли те времена, когда праздничные куличи делились всего на два вида: желтые (когда для теста не жалели желтков) и белые (эконом-вариант). Сейчас же каждая хозяйка норовит приготовить эксклюзивную пасхальную выпечку, используя самые разнообразные продукты. Кулич с сушеными ананасами – один из таких вариантов. Апельсиновая цедра и изюм дополнительно украшают это изделие, одаривая его нежным вкусом!
Ингредиенты: 
- мука – 1 кг
- сухие дрожи – 7 г
- сахарная пудра – 1 ч. л.
- яйца – 3 шт.
- яичные желтки – 5 шт.
- сливочное масло – 200 г
- молоко – 500 мл
- сахар – 300 г
- сушеные ананасы кусочками – 50 г
- изюм – 50 г
- апельсин – 1 шт.
Для удачного приготовления кулича следует предварительно подготовить некоторые ингредиенты. Масло заблаговременно достаньте из холодильника, чтобы оно успело размягчиться к моменту вымешивания теста. А пять желтков сразу же отделите от белков, чтобы вам не нужно было проводить лишних манипуляций во время готовки.
Приготовление
1. Для начала, сделайте дрожжевую смесь – активизируйте дрожжи, чтобы они начали «работать». Для этого поместите сухие дрожжи в мисочку, добавьте к ним по чайной ложке сахара и муки. Разведите эту смесь тремя ложками теплого молока (не горячего!) и поставьте в теплое или солнечное место.
2. Пока дрожжи подходят, в отдельной посудине перемешайте изюм с ананасами, промойте их водой. Затем залейте кипятком, чтобы распарить эти сладкие добавки для кулича. Подержите их в воде до начала вымешивания теста, и тогда откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода.
3. Возьмите большую миску или кастрюлю (лучше – 5-литровую), в которой вы будете вымешивать тесто. Поместите на ее дно все заготовленные желтки и сахар. Размешайте их вилкой, чтобы получилась желтая сахарная кашица.
4. По одному вбейте в эту кашицу яйца и по очереди размешайте все той же вилкой.
5. Добавьте в яичную смесь сахарную пудру. Замените вилку ложкой и хорошо все размешайте.
6. Помойте апельсин, протрите его насухо и на самой мелкой терке измельчите его кожицу. Апельсиновую цедру добавьте в яичную смесь.
7. Проверьте, как «поживают» дрожжи. К этому времени они уже должны увеличиться в 2-3 раза и начать пускать пузыри.
8. Добавьте дрожжи в миску с ингредиентами и хорошенько все размешайте.
9. Оставшееся молоко (также только теплое) добавьте в миску и еще раз все перемешайте.
10. Ну а теперь можно понемногу подсыпать в миску муку. Сначала добавьте один стакан и размешайте ложкой. Добавляйте муку, пока тесто не станет густым, и ложка уже не сможет его перемешивать.
11. Вымешивание теста для кулича – уже на финише, поэтому можно добавить размягченное масло. Если оно еще не настолько мягкое, чтобы размешать с остальными ингредиентами, используйте «фокус» с теркой: просто натрите масло на крупной терке.
12. Расправленные кусочки ананаса и изюм также принято добавлять в самом конце вымешивания теста. Так что переместите их в миску и начните вымешивать тесто руками. Для этого лучше выложить тесто на присыпанный мукой стол и продолжать мять его, пока тесто не перестанет прилипать к рукам.
13. Затем тесто для кулича с ананасами положите назад в миску, накройте хлопковой салфеткой и поставьте в теплое место.
14. Тесто должно хорошо подняться и увеличиться в два раза. На это уйдет примерно 2 часа.
15. Формы для куличей смажьте кусочком сливочного масла. Отщипните от поднявшегося теста кусочек, сформируйте из него шарик и поместите в форму так, чтобы шарик занял 1/3 места в форме. Таким образом, заполните все подготовленные формочки. Поставьте их опять в теплое место примерно на час, чтобы тесто вновь подошло и полностью заполнило собой формы.
16. Выпекайте куличи с ананасами в разогретой до 180 духовке до тех пор, пока их «шапочки» не станут коричневыми.
17. Остывшие куличи выньте из форм, покройте белковой глазурью, растопленным шоколадом или украсьте на свой вкус.
Пасхальный кулич с ананасами – просто объеденье! Эта выпечка получается нестандартной и очень ароматной. Приятного вам аппетита!
