Классические кексы с какао можно испечь для тихих семейных посиделок или детского праздника. А вот если намечается более серьезное мероприятие, то можно и потрудиться над украшением, например, использовать мастику, разноцветный крем с добавлением пищевых красителей, различные кондитерские присыпки, зеркальную глазурь, помадку и прочий съедобный декор. Сами кексы или, как их часто называют, капкейки, могут содержать жидкую начинку из шоколада, карамели, джема или ягод. Вне зависимости от украшения и состава теста для десерта, кексы внутри должны быть пористыми, сочными, легкими и воздушными.
Ингредиенты
- 2 ст. л. какао-порошка
- 70 г сливочного масла
- 2 куриных яйца
- 100 мл молока
- 5 г разрыхлителя
- 70 г сахара
- 150 г пшеничной муки
- 50 г шоколада
- 1 ч. л. кондитерской присыпки
Приготовление
1. Возьмите подходящих размеров миску и просейте в нее пшеничную муку. Это дополнительно обогатит ее пузырьками воздуха и кексы будут пышнее.
2. Теперь добавьте в миску какао-порошок.
3. Кусочек сливочного масла растопите любым удобным способом – на водяной, паровой бане или в микроволновой печи. Насыпьте в масло сахар, размешайте.
4. Вбейте в миску с маслом и сахаром куриные яйца. Начните все взбивать венчиком, но не слишком интенсивно.
5. В миску с сухими ингредиентами насыпьте разрыхлитель.
6. Смешайте яично-масляную массу с сухими ингредиентами и начните потихоньку размешивать, избавляясь от комочков муки.
7. Потихоньку вливайте в миску молоко. Масса для кексов должна получиться густой и однородной, как на оладьи, даже немного гуще.
8. Разлейте тесто по формочкам, удобнее всего силиконовые – их не нужно смазывать маслом и готовые кексы очень легко достаются, не деформируясь. Наполняйте формы на 2/3.
9. Поставьте формы в разогретую до 180 градусов духовку и запекайте минут 20-25. После окончания выпечки не открывайте дверцу духовки еще 10 минут. Затем достаньте кексы из формочек, полейте растопленным шоколадом и присыпьте цветной присыпкой. Можно дать шоколаду застыть, а можно подавать десерт сразу.
No votes yet.
Please wait…
Источник
