Блины с мясом – это одна из самых популярных начинок, которую можно разнообразить и дополнить. Грибы – беспроигрышный вариант, а чтобы начинка не получилась чересчур сухой – лучше всего во время тушения добавить немного воды или сметану. Также сметану или майонез можно добавить в уже готовую начинку.
Ингредиенты для начинки:
- 300 г свиной мякоти
- 1 луковица
- 250 г шампиньонов
- 2 ст.л. масла для жарки
- 0,5 ч.л. соли
- специи по вкусу
Для теста:
- 1 куриное яйцо
- 100 г пшеничной муки
- 4 ст.л. растительного масла
- 300 мл молока
- 1,5 ст.л. сахара
- 1/3 ч.л. соли
Приготовление
1. Свиную мякоть промойте и обсушите полотенцем, нарежьте на небольшие куски и пропустите через мясорубку. Мясо лучше взять не слишком постное либо же добавить сюда перекрученный через мясорубку кусочек сала. С луковицы снимите шелуху и разрежьте ее на 3-4 части, перекрутите через мясорубку.
2. Шампиньоны промойте и нарежьте очень мелко.
3. Готовый свиной фарш подсолите, поперчите и перемешайте.
4. На раскаленную сковороду налейте пару ложек масла для жарки. Спустя пару минут выложите грибы и фарш, начинайте размешивать лопаткой. Жарьте на слабом огне, спустя 10 минут добавьте 50 мл воды и тушите еще 20 минут, иногда помешивая. Слегка подсолите.
5. Теперь сделаем блинное тесто. В кастрюлю насыпьте просеянную пшеничную муку и сюда же вбейте куриное яйцо. Размешайте венчиком.
6. Начинайте лить в кастрюлю молоко тонкой струйкой, попутно размешивая венчиком муку с яйцом.
7. Не прекращая размешивать, добавьте растительное масло. Ваша задача – разбить все комочки муки.
8. Теперь добавьте сахар и соль. Размешайте и дайте тесту настояться, тогда блины при жарке не будут рваться.
9. На раскаленную сковороду налейте блинное тесто, распределите по всей поверхности. Жарьте минуты 3-4, не более, сделав медленный огонь. Затем переверните блинчик на другую сторону и жарьте еще 2-3 минуты.
10. На теплый блинчик выложите 2-3 ст.л. начинки, плотно заверните в конверт или рулет, открытый с одной стороны.
Подавайте блинчики с мясом и грибами теплыми, со сметаной или майонезом.
