Свиная мякоть или вырезка не содержит в своем составе жира, поэтому не особо подходит для приготовления шашлыка, но и в этой ситуации есть выход – замаринуйте мясо в майонезе и оно при обжаривании на углях получится сочным и тающим во рту! Приобретайте майонез с кислинкой во вкусе, но не с прошедшим сроком годности. Если майонез не содержит в своем составе уксус, то добавьте его сами вместе со специями. Обязательно выдержите мясную нарезку в маринаде не менее 2-3 часов, чтобы аромат маринада проник внутрь кусочков мяса и они полностью им пропитались. Если есть время, то оставьте мясо в нем на ночь в холодном месте.
Вам потребуются на 2 порции: 
- 500 г свиной вырезки
- 2-3 луковицы
- 100 г майонеза
- 100-150 мл охлажденной кипяченой или минеральной воды
- 2 ст. л. уксуса (9%)
- 0,5 ч. л. соли
- 3 щепотки молотого черного перца
Приготовление
1. Сначала приготовим маринад: очистим от кожуры луковицы, промывая их после этого в воде. Нарежем кружочками шириной около 0,5 см, чтобы они не порвались при перемешивании. Пересыплем их в глубокую миску.
2. В небольшой пиале разведем майонез с водой, 9% уксусом, солью и молотым черным перцем. Можно добавить вместо охлажденной кипяченой воды минеральную воду без газа. Если вы хотите всыпать и другие приправы, специи, то делайте это как раз на данном этапе. Все перемешаем.
3. Перельем приготовленную заправку в луковую нарезку и перемешаем. Старайтесь не порвать лук. Оставим на 5 минут.
4. Промоем свиную вырезку в воде, срежем пленки и жилы. Обсушим бумажным или вафельным полотенцем и нарежем порционными кубиками, высыпая нарезку в глубокую емкость.
5. Туда же добавим приготовленный ранее маринад на майонезе. Тщательно промнем кусочки мяса, чтобы они впитали в себя все ароматы заправки. Оставим на 2-3 часа, а еще лучше – на всю ночь, но только в холодном месте.
6. После указанного времени нанижем кусочки мяса на шампура, чередуя их с кольцами лука.
7. Обжарим шашлыки на мангале с раскаленными углями в течение 20-25 минут, время от времени переворачивая их и поливая оставшимся маринадом.
8. Подадим в горячем виде прямо на шампурах или выложим в глубокий салатник, украшая свежей зеленью. Не забудьте подать к шашлыкам кетчуп и другие вкусные соусы, свежие или обжаренные на мангале овощи.
No votes yet.Please wait…
Источник
