Оригинальная вариация привычных котлет — куриные котлеты с бородинским хлебом. Вкус получается несколько необычным. Фарш для котлет можно взять уже готовый – домашний или магазинный. Также можно приготовить его из куриного мяса с жирком или из грудки – во втором случае котлеты получатся менее сочными, но и менее жирными. Кроме хлеба, все остальные ингредиенты остаются традиционными – соль, специи, лук. Кстати, в состав фарша не входят котлеты. Да, придать им форму немного тяжелее, но при этом готовые котлеты получаются мягче и воздушнее.
Ингредиенты
- 3 кусочка бородинского ржаного хлеба
- 2 кусочка белого пшеничного хлеба
- 600 г куриного мяса
- 1 луковица
- 150 мл молока
- 50 мл ледяной воды
- 1,5 ч. л. соли
- 0,5 ч. л. специй
- 3 ст. л. пшеничной муки
- рафинированное масло для жарки
Приготовление
1. Свежий или вчерашний бородинский хлеб нарежьте кубиками или соломкой, предварительно срезав корочку.
2. Можно использовать сухари белого хлеба. Сложите весь хлеб в миску и залейте молоком, чтобы он размок.
3. Для приготовления фарша возьмите кусочки курицы, срезанные с костей (с бедрышек, с голеней, грудки).
4. Пропустите кусочки курицы через мясорубку вместе с очищенной луковицей. Посолите и добавьте специи (для рецепта – черный молотый перец, молотый кориандр). Также перекрутите и кусочки вымоченного хлеба, слегка отжав его от молока.
5. Хорошенько вымешайте фарш, добавив 50 мл ледяной воды – тогда котлеты получатся еще более сочными. Дайте фаршу постоять в холодильнике минут 30 – он станет не таким жидким.
6. Смажьте сковороду растительным маслом и разогрейте ее, мокрыми руками формируйте небольшие котлетки, обваливайте с двух сторон в муке и выкладывайте на раскаленную поверхность.
7. Жарьте по 4-5 минут с каждой стороны на медленном огне. Подавайте горячими или теплыми, к гарниру, салату.
Rating: 3.0. From 1 vote.
Please wait…
Источник
