Рецепт идеально подойдет для приготовления суховатой и маложирной рыбы, которая за счет тушения в ароматном, слегка сладковатом соусе получается очень сочной и вкусной. Блюдо готовится всего из двух основных продуктов — понадобится хек или минтай, а также пара головок репчатого лука. Рыба в луковом соусе буквально тает во рту, она одинаково вкусная как в теплом, так и в холодном виде и подойдет к любому гарниру.
Ингредиенты:
- хек — 2 шт. (800 г)
- репчатый лук — 2-3 шт.
- соль — 0,5 ч. л.
- смесь молотых перцев — 1 щеп.
- лимонный сок — 2 ч. л.
- пшеничная мука — 4-5 ст. л.
- вода — 1-2 ст.
- растительное масло — 3 ст. л.
- лавровый лист — 1 шт.
Приготовление
1. Размораживаем рыбу при комнатной температуре, потрошим и нарезаем на крупные порционные куски. Солим и перчим, сбрызгиваем свежевыжатым лимонным соком и оставляем мариноваться на 30 минут в холодильнике.
2. Несколько головок репчатого лука нарезаем тонкими полукольцами.
3. Маринованный хек обваливаем в муке и сразу же выкладываем в кипящее масло. Обжариваем с обеих сторон до золотистого цвета.
4. В том же масле, в котором жарилась рыба, пассируем репчатый лук — он должен стать мягким и прозрачным, но не золотистым (иначе даст горечь соусу).
5. Заливаем лук водой таким образом, чтобы она полностью его покрыла — уйдет 1-2 стакана жидкости. Добавляем соль по вкусу, лавровый лист и выкладываем в сковороду обжаренные куски рыбы.
6. Прикрываем сковороду крышкой и тушим на медленном огне 10 минут, после чего крышку снимаем и готовим еще 7-10 минут. Луковый соус должен загустеть, а вода наполовину испариться.
7. Подавать рыбу можно сразу же после приготовления, когда она еще теплая, или дождаться ее полного остывания. Особенно вкусной получается блюдо на второй день, когда мясо впитает в себя часть соуса.
В качестве гарнира можно подать картофель, рис или любую кашу. Рыба в соусе отлично сочетается с овощами и мелкорубленной петрушкой.
