Каннелони с курицей и овощами в соусе бешамель

Каннелони можно приготовить с самыми разными начинками, в том числе с курицей и овощами. Запекают каннелони обычно под популярным соусом бешамель, а под конец процесса запекания присыпают сыром. Кроме мясных начинок, могут быть еще и овощные, грибные, а также из творога, рикотты, зелени. Каннелони можно взять уже готовые или же приготовить самостоятельно – но для этого лучше иметь в наличии специальный девайс для раскатывания теста. А для замешивания такого теста нужно семола (семолина) – мука из твердых сортов пшеницы.

Ингредиенты

250 г куриного мяса
8 шт. каннелони
1 луковица
1 морковь
1/5 ч. л. сушеного тимьяна
1/5 ч. л. молотого кориандра
2 ч. л. соли
2 ст. л. растительного масла
50 г сливочного масла
200 мл молока
2 ст. л. пшеничной муки
70 г твердого сыра
1/5 ч. л. молотого мускатного ореха
зелень перед подачей

Приготовление

1. Куриное мясо нарежьте мелкими кусочками, можно использовать филе или мясо с бедер, голеней. Величина нарезки должна быть как на рубленые котлеты.

2. Подготовьте овощи – репчатый лук очистите и мелко нарежьте. Морковь помойте и почистите, натрите на мелкой терке.

3. Сварите каннелони – ознакомьтесь с инструкцией на упаковке. Обычно каннелони варятся до состояния al dente минут 7-8. Их нужно варить аккуратно, следя, чтобы они не прилипли к стенкам или дну кастрюли. Готовые каннелони остудите, что не обжечься, наполняя их начинкой.

4. На сковороде раскалите растительное масло и выложите кусочки куриного мяса, обжарьте на среднем огне, добавьте специи.

5. Спустя 5 минут переложите в сковороду измельченные овощи, перемешайте и тушите на слабом огне еще 10 минут. Можно добавить 100 мл воды или бульона, чтобы начинка не пересушилась.

6. Снимите сковороду с огня и дайте начинке немного остыть. Затем наполните каннелони обжаренной курицей с овощами. Смажьте форму для запекания растительным маслом и выложите каннелони вплотную друг к другу.

7. Сделайте соус бешамель. Сначала растопите в сотейнике сливочное масло. Сразу же пересыпьте муку и непрерывно размешивайте. Спустя пару минут влейте в сотейник молоко и продолжайте размешивать. Масса должна стать однородной и через 3-4 минуты загустеть. Добавьте молотый мускатный орех, щепотку соли, перемешайте еще раз и снимите с огня. Процедите соус через сито и перелейте его в форму для запекания.