Главная Вторые блюда Фрикасе из курицы с грибами в сливочном соусе

Фрикасе из курицы с грибами в сливочном соусе

от ClearMind


Фрикасе относится к высокой французской кухне, хотя в его составе нет каких-то редких и изысканных ингредиентов. По сути, это мясо птицы, тушеное в белом вине и сливках, с грибами и овощами. Вообще, «фрикасе» переводится как «всякая всячина» — ну, так оно и есть – перечень продуктов достаточно велик. Мясо птицы получается невероятно нежным и ароматным, поэтому это блюдо вполне подойдет для праздничного стола, хотя на обычный семейный ужин его тоже можно приготовить.

Список ингредиентов:

  • 700 г курицы
  • 5-6 шампиньонов
  • 3 ст.л. масла для жарки
  • 3 ст.л. муким
  • 1 ч.л. соли
  • 0,5 ч.л. черного молотого перца
  • 1 луковица
  • 1 мелкая морковь
  • 150 мл сливок
  • 2 желтка
  • 1 щепотка мускатного ореха

Приготовление

Фрикасе из курицы с грибами в сливочном соусе
1. Возьмите любые части курицы – это могут быть голени, бедрышки, части грудки или куриное филе. Все лишнее нужно обрезать (жир, кожу, косточки, хрящи). Помойте курицу и обсушите.

Фрикасе из курицы с грибами в сливочном соусе
2. В блюдце насыпьте муку (2 ст.л.), сначала намажьте курицу солью и перцем, в затем обваляйте в муке. На сковороде разогрейте пару ложек масла для жарки и выложите плотно друг к дружке кусочки курицы.

Фрикасе из курицы с грибами в сливочном соусе
3. Обжаривайте на среднем огне курицу до появления золотистой корочки (минут 7). Затем переверните кусочки на вторую сторону и жарьте еще минут 5-7. Затем снимите курицу со сковороды.

Фрикасе из курицы с грибами в сливочном соусе
4. Грибы помойте и нарежьте пластинками, морковь почистите и помойте, нарежьте кружочками, а с луковицы снимите шелуху и нарежьте половинками колечек.

Фрикасе из курицы с грибами в сливочном соусе
5. Добавьте немного масла в сковороду (1 ст.л.) и пассируйте овощи с грибами до мягкости (минут 5) на слабом огне.

Фрикасе из курицы с грибами в сливочном соусе
6. В пиале смешайте сливки низкой жирности, куриные желтки и ложку муки. Можно добавить щепотку молотого мускатного ореха. Размешайте венчиком или вилкой, чтобы не оставалось комочков муки.

Фрикасе из курицы с грибами в сливочном соусе
7. Перелейте сливки в сковороду к овощам.

Фрикасе из курицы с грибами в сливочном соусе
8. Спустя пару минут сливочный соус загустеет – переложите в сковороду кусочки курицы и тушите под закрытой крышкой на очень медленном огне минут 20.

Фрикасе из курицы с грибами в сливочном соусе
Фрикасе из курицы с грибами в сливочном соусе готово. Подавайте горячим вместе с любым гарниром.

Источник

Вам также может понравиться