Вишневый квас

Фруктовый квас — замечательное предложение для любителей резких освежающих напитков, он вкусен, возбуждает аппетит, хорошо утоляет жажду и способен в определенных дозах поднять настроение.

Представленный рецепт позволяет максимально использовать вишневый сок и терпкую нотку жмыха. Дрожжевую закваску надо добавлять в остуженный отвар, иначе дрожжи потеряют активность. В каждую бутылку кладут несколько изюминок для поддержания брожения.

Вишневый квас перед подачей на стол следует сильно охладить. Стаканчик яркого ароматного напитка — настоящая отрада для тех, кто вынужден проводить лето в городе.

Ингредиенты

вишня — 1,5 кг
вода — 4,5 л
сахар — 700 г
дрожжи сухие — 2,5 ч. л.
изюм — 6 шт.

Приготовление

1. Для приготовления кваса возьмите спелые плоды вишни. Ничего страшного, если некоторые ягодки мягкие. Главное, чтобы они были не подгнившие. Переберите и удалите бракованные ягодки, оборвите плодоножку. Пересыпьте в емкость и залейте прохладной водой на 40-60 минут. Опрокиньте на дуршлаг и еще разочек ополосните.

2. Подберите большую кастрюлю. Насыпьте подготовленные плоды. Разомните каждую ягодку руками или удобным для вас способом.

3. Налейте нужное количество воды. Отправьте кастрюлю на сильный огонь. Закипятите. Уменьшите пламя горелки и варите 7-10 минут. При варке образуется много пенки. Возьмите ложку или шумовку и удалите ее. Проваренный отвар снимите с огня и остудите до температуры 35-38 градусов.

4. В отдельную глубокую миску отлейте около 200-300 мл отвара. Подсыпьте ложечку сахарного песка, перемешайте. Насыпьте дрожжи. Оставьте для активации на 5-10 минут. Если не образовалась пенная шапка, значит, дрожжи плохого качества и конечный результат не получится газированным.

5. В теплый отвар насыпьте сахар и перемешайте, чтобы он полностью растворился. Количество сахарного песка регулируйте на свой вкус.

6. Добавьте дрожжевой раствор, перемешайте. Укройте крышкой или тканевой салфеткой. Оставьте кастрюлю в теплом месте на 6-7 часов.

7. Буквально через 2-3 часа жидкость начнет усиленно бродить.

8. Отфильтруйте вишневый отвар через мелкое сито или используйте марлю, сложенную в несколько слоев.

9. Разлейте процеженный отвар в пластиковые бутылки, не доливая до верха примерно 10 см. В каждую бутылку добавьте по 2 изюминки. Отправьте в прохладное место для созревания на 2-3 дня.