Пирог с грушами и заварным кремом

Неужели вы еще не пробовали грушевый пирог с заварным кремом из песочного теста? Тогда срочно исправляйтесь и создавайте это ароматный десерт на своей кухне, благо для этого понадобится минимум ингредиентов. Пирог с грушей получается очень сочным, его основа – рассыпчатой. Заварной крем готовится в мгновенье ока, если у вас есть под рукой молоко, яйца и мука. Зачастую в крем после заваривания добавляют сливочное масло, но в данном рецепте оно уже присутствует в песочной основе, поэтому лучше лишних калорий в блюдо не добавлять.

Ингредиенты

Вам потребуются на форму 20 см:

2-3 крупных груши
50 г сахарного песка
50 мл воды

Тесто:

100 г сливочного масла
1,5 ст. пшеничной муки
1 50 г сахарного песка
1 щепотка соли

Заварной крем:

4 куриных желтка
1 ст. молока любой жирности
50 г сахарного песка
1 щепотка соли

Приготовление

1. Сначала приготовим заварной крем, влив в кастрюлю или сотейник молоко любой жирности, добавив туда сливочное масло и желтки, разбив куриные яйца и отделив от них белки. Белки нам не понадобятся. Взобьем все, всыплем 1-1,5 ст. л. пшеничной муки и еще раз взобьем, лучше всего венчиком, чтобы не оставались комочки. Поместим на плиту.

2. Включим средний нагрев и непрерывно будем помешивать смесь до необходимого нам загустения. Как только это произойдет, снимем емкость с плиты, выложим крем в пиалу или креманку, накроем пищевой пленкой.

3. В другой глубокой емкости соединим просеянную пшеничную муку, куриное яйцо, сахар и мягкое сливочное масло. По желанию масло можно растопить на водяной бане или в микроволновой печи, но не до кипения. Замесим песочное тесто.

4. Скатаем из него колобок и накроем пищевой пленкой, помещая в холодильник на 15-20 минут.

5. После этого выложим его в форму для запекания, руками распределим по ней, делая небольшие бортики. Проткнем вилкой во многих местах, чтобы тесто не приподнялось в процессе выпекания или же просто поместим на него пергаментную бумагу с небольшим грузом в виде фасоли, гороха чечевицы. Испечем песочную основу в разогретой до 200 градусов духовке около 15-20 минут, обязательно присматривая за ее цветом. Как только основа приобретет румяный цвет, извлечем ее и слегка остудим. Если использовали груз при выпекании, то удалим его.

6. Груши очистим от семян, предварительно промыв и обрезав хвостики. Выложим их в кастрюлю вместе с сахарным песком, нальем немного воды и потушим около 15 минут, чтобы их кожура стала мягче. Затем извлечем и нарежем полосками.