Пирог с грушами и шоколадной заливкой

Невероятное вкусовое сочетание шоколадно-грушевого вкуса, обрамленного хрустящим песочным тестом, – это грушевый пирог с шоколадной заливкой. От этого десерта не сможет отказаться даже самый ярый противник сладкого, ведь попробовав лишь один его кусочек, становишься настоящим фанатом такого лакомства! Чтобы пирог таял во рту, выбирайте мягкие сорта груш, но не сочные, чтобы при выпекании не образовалось много лишнего сока. Обратите внимание, что карамель смешивать со сливками необходимо очень быстро, иначе она сгорит и у пирога будет неприятный привкус жженого сахара.

Ингредиенты

2 груши
1,5 ст. пшеничной муки
3 куриных яйца
1 ст. сахарного песка
50 г шоколада
100 мл сливок 10-15%
1 щепотка лимонной кислоты
100 г сливочного масла или спреда
1 щепотка соли

Приготовление

1. Сразу же приготовим песочное тесто, чтобы оно остужалось, пока мы будем создавать заливку. Для этого смешаем в глубокой емкости куриное яйцо с размягченным сливочным маслом или спредом, просеянной пшеничной мукой и 0,5 ст. сахарного песка.

2. Замесим плотное маслянистое тесто и скатаем его в колобок. Накроем пищевой пленкой и поместим на холод примерно на 20 минут.

3. В емкости с антипригарным покрытием разведем 0,5 ст. сахарного песка 70 мл горячей воды и прогреем смесь до карамелизации, всыпав щепотку лимонной кислоты. Кислоту добавлять нужно обязательно, иначе сироп просто засахарится, а не превратится в карамель.

4. Как только сироп начнет карамелизироваться, нальем в него сливки и моментально замешаем все содержимое емкости, после чего добавим туда же шоколад, разломленный на кусочки. Еще раз все перемешаем, создавая шоколадный крем и оставим на 10 минут для остывания.