Дрожжевой пирог с овощами и зеленью

Очень вкусный и полезный дрожжевой пирог с первой зеленью придется по душе всем вашим родным и близким. Румяная выпечка с сочной начинкой станет идеальным завтраком или перекусом, особенно если вы подадите ее с кружечкой ароматного свежезаваренного чая. Даже детям нравится такой пирог, особенно если вы подадите его с различными соусами: тартаром, майонезом, кетчупом и т.д. Если вы заморозите смесь сбора зелени в морозильной камере, то сможете готовить румяный сочный пирог хоть всю зиму, наполняя организм полезными весенними витаминами и минералами. По желанию в начинку можно добавить молодую морковь, стеблевой сельдерей и т.д.

Вам потребуются:

1 ч. л. сухих дрожжей
250 мл теплой воды
3 ст. пшеничной муки
соль 4 щепотки (2 в тесто + 2 в начинку)
0,5 вилка молодой капусты
1-2 болгарских перца
1 пучок свекольной ботвы
30 мл растительного масла
укроп, зеленый лук и петрушка по вкусу

Приготовление

1. Смешаем в миске теплую воду, 4-5 ст. л. пшеничной муки, сухие дрожжи и соль. Если будете использовать свежие дрожжи, то умножайте необходимую норму на 3.

Тщательно взобьем содержимое миски венчиком и оставим на 1 час, накрыв пищевой пленкой. За это время опара вырастет и вызреет.

Всыплем остаток муки, выложив ее горсть на рабочий стол для раскатки. Замесим тугое плотное тесто и также оставим на 1 час под полотенцем для расстойки.

Пока тесто растет, обжарим всю нарезанную начинку в раскаленном растительном масле на сковороде до мягкости, слегка присолив ее.

2. Тесто разделим на две части — одну сделаем на две трети больше другой. Раскатаем большую часть в круглый пласт, смажем форму для запекания маслом и выложим в нее пласт теста, заворачивая его на борта. На тесто выложим начинку, слегка сливая выделившийся в процессе обжарки сок.

3. Раскатаем второй пласт теста и выложим его поверх начинки, прорезая отверстие в нем для выхода пара. Вы можете оформить поверхность заготовки по своему вкусу: косичкой, листочками, вырезанными из теста и т. д.