Баурсаки на кефире

Баурсаки — это вкусная выпечка, напоминающая небольшие пончики. Являются обязательным угощением каждой казахской семьи. Их готовят в сладком и не сладком виде, подают к супам, кумысу или чаю. На любой праздник, являются обязательным атрибутом стола.

Ингредиенты

кефир или простокваша — 250 мл
дрожжи свежие — 20 г
куриное яйцо — 1 шт.
сахар — 2 ст. л.
соль — 0,5 ч. л.
пшеничная мука — 500-550 г
растительное масло (в тесто) — 2 ст. л.
растительное масло (для жарки) — 500 мл.

Приготовление

1. Подготовим необходимые ингредиенты.

2. Кладем в миску свежие, не замороженные дрожжи, добавляем куриное яйцо, сахар и соль.

3. Хорошо перемешиваем смесь венчиком или вилкой, или даже миксером, до образования однородности.

4. Затем вливаем растительное масло и кефир или простоквашу, комнатной температуры.

5. Небольшими порциями начинаем добавлять в полученную смесь, просеянную пшеничную муку.

6. Замешиваем плотное, эластичное тесто. Сначала вымешиваем тесто в миске, а затем переносим его на рабочую поверхность стола и там вымешиваем в течение 10 минут. Кладем тесто обратно в миску, смазанную растительным маслом, накрываем хлопчатобумажным полотенцем и убираем в тепло на 40 минут.

7. Через 40 минут, тесто готово для формирования баурсаков. Делим его на несколько частей.

8. Каждую из частей раскатываем в пласт толщиной 1-1,2 см.

9. При помощи небольшой стопки вырезаем из теста круглые баурсаки.

10. Оставляем заготовки на несколько минут для расстойки, под полотенцем.

11. Обжариваем баурсаки в большом количестве сильно разогретого растительного масла. Во время обжарки, их необходимо постоянно помешивать шумовкой, чтобы со всех сторон образовалась равномерная золотистая корочка.