Тыквенные равиоли с утиным фаршем и зеленью

123 0

Тыквенные равиоли с утиным фаршем и зеленью
Чтобы приобщиться к итальянской кухне, необязательно отправляться в эту страну.

Достаточно приготовить равиоли – итальянские пельмени. И не простые, а с тыквой. Причём тыква будет не в начинке, а в пресном тесте. Поэтому равиоли получаются такими солнечными.

Начинка для равиолей приготовлена из утиного фарша, большого количества зелени и сыра. Отваренные равиоли подаются с нежным сырным соусом. Заинтересовались?

Для тыквенных равиолей вам понадобится:

Для теста: Тыквенные равиоли с утиным фаршем и зеленью

  • мука – 3 ст.
  • тыква – 3 ст.
  • соль – 10 г.
  • яйца – 2 шт.
  • вода – 30 мл
  • подсолнечное масло – 40 г.

Для начинки:

  • утиный фарш – 300 г
  • зелень петрушки – небольшой пучок
  • сыр – 100 г
  • репчатый лук – 2 шт.
  • соль – 5 г
  • сушёный базилик – 1 ч. л.

Для сырного соуса:

  • молоко – 1 ст.
  • мука – 10 г.
  • соль – щепотка
  • сыр – 100 г.

Как приготовить тыквенные равиоли

Тыквенные равиоли с утиным фаршем и зеленью
1. Нарежьте тыкву кусочками средней величины.

Тыквенные равиоли с утиным фаршем и зеленью
2. Сложите в кастрюлю или любую подходящую для микроволновой печи ёмкость. Добавьте ложку воды.

Тыквенные равиоли с утиным фаршем и зеленью
3. Поставьте в печь и при закрытой крышке готовьте 10 минут на максимальной мощности. За это время тыква станет мягкой.

Выложите её в миску.

Тыквенные равиоли с утиным фаршем и зеленью
4. С помощью погружного блендера измельчите в пюре.

Тыквенные равиоли с утиным фаршем и зеленью
5. В другую миску насыпьте муку. Сделайте в середине углубление, в которое выложите тыквенное пюре. Добавьте соль.

Тыквенные равиоли с утиным фаршем и зеленью
6. Сюда же разбейте яйца.

Тыквенные равиоли с утиным фаршем и зеленью
7. Налейте подсолнечное масло.

Тыквенные равиоли с утиным фаршем и зеленью
8. Начиная с середины, замесите тесто.

Тыквенные равиоли с утиным фаршем и зеленью
9. Оно не должно получиться крутым, иначе вам трудно его будет раскатывать на столе.

Тыквенные равиоли с утиным фаршем и зеленью
10. Стол посыпьте мукой, выложите на него тесто и тщательно вымесите. Оно станет гладким и податливым.

Тыквенные равиоли с утиным фаршем и зеленью
11. Накройте его миской, чтобы оно отлежалось, а сами приступайте к приготовлению начинки.

В миску положите утиный фарш, мелко порезанный репчатый лук, соль и измельчённую зелень.

Тыквенные равиоли с утиным фаршем и зеленью
12. Натрите на средней тёрке сыр и добавьте к фаршу.

Тыквенные равиоли с утиным фаршем и зеленью
13. Всё хорошо перемешайте.

Тыквенные равиоли с утиным фаршем и зеленью
14. Отлежавшееся тесто ещё раз хорошо вымесите. Разделите его на две или три части. Один кусок оставьте на столе, а остальные накройте миской. Это нужно сделать для того, чтобы тесто не успело заветриться при раскатке и изготовлении пельменей. Да и небольшой кусок теста раскатывается легче.

Тесто раскатайте в тонкий сочень.

Тыквенные равиоли с утиным фаршем и зеленью
15. С помощью бокала вырежьте кружочки.

Тыквенные равиоли с утиным фаршем и зеленью
16. Обрезки вокруг кружков уберите, сомните их в комок и спрячьте под миску.

Тыквенные равиоли с утиным фаршем и зеленью
17. Каждый кружочек переворачивайте на другую сторону, так как она более влажная, и кладите на середину начинку.

Тыквенные равиоли с утиным фаршем и зеленью
18. Края равиоля защипните.

Тыквенные равиоли с утиным фаршем и зеленью
19. У вас получатся такие вареники.

Тыквенные равиоли с утиным фаршем и зеленью
20. Раскатайте оставшееся тесто, вырежьте кружочки и слепите равиоли аналогичным способом.

В большую кастрюлю налейте воду и поставьте на плиту. Доведите до кипения и посолите. Опустите в воду равиоли и, помешивая, дождитесь их всплытия. Варите 7—10 минут.

А пока равиоли варятся, приготовьте сырный соус.

Для соуса вам понадобятся эти ингредиенты.

Тыквенные равиоли с утиным фаршем и зеленью
21. В пиалу насыпьте муку и налейте немного молока. Оно должно быть холодным или чуть тёплым.

Тыквенные равиоли с утиным фаршем и зеленью
22. Ложкой разотрите все комочки, чтобы получилось однородное жидковатое тесто.

Тыквенные равиоли с утиным фаршем и зеленью
23. В ковшике смешайте это тесто с оставшимся молоком.

Тыквенные равиоли с утиным фаршем и зеленью
24. Поставьте посуду на плиту и, постоянно помешивая, доведите до кипения. Чтобы соус не подгорел, огонь должен быть небольшим.

Тыквенные равиоли с утиным фаршем и зеленью
25. Снимите ковшик с огня и добавьте натёртый на средней тёрке сыр.

Тыквенные равиоли с утиным фаршем и зеленью
26. Размешайте, чтобы сыр расплавился. Добавьте по вкусу соль.

Тыквенные равиоли с утиным фаршем и зеленью
Равиоли сварились.

Тыквенные равиоли с утиным фаршем и зеленью
Готовые равиоли с помощью шумовки выложите на блюдо и полейте горячим соусом. Сразу же подавайте на стол. Приятного аппетита!

Источник: nakormi.com

Комментариев нет

Отставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.

десять + 18 =