Если нужно быстро приготовить вкусное мясное блюдо и в наличии есть охлажденная корейка, то не стоит долго ломать голову, а просто взять и пожарить свиной шницель за 20 минут. Подавая мясо сразу со сковороды, горячим, вы получите невероятно сочную и мягкую отбивную. Спустя некоторое время, когда шницель остынет, его можно разогреть, но вкус может получиться несколько другим. В данном рецепте есть один нюанс – это маринование мяса в луке и чесноке. То есть шницель получается еще более мягким и ароматным. А оставшийся лук можно подать к мясу, предварительно слегка сбрызнув его яблочным уксусом и присыпав щепоток сахара.

Ингредиенты

• 250 г свиной корейки без кости
• 1 луковица
• 2-3 зубчика чеснока
• 1-2 куриных яйца
• 3 ст. л. панировочных сухарей
• 3 ст. л. пшеничной муки
• 3 ст. л. растительного масла
• 1/2 ч. л. соли
• 1/5 ч. л. молотого кориандра

Приготовление

1. Охлажденное мясо нарежьте на кусочки толщиной 1,5-2 см. Чтобы срезы получились ровными, понадобится очень острый нож. Полоски жира по желанию можно удалить либо просто сделать на них насечки, чтобы шницель во время жарки не деформировался.

2. Чтобы уберечь кухню от брызг мясного сока, заверните свинину в пищевую пленку и отбейте с двух сторон. Так как кусочки не тонкие, отбивать можно интенсивно, но дыры в будущем шницеле тоже делать ни к чему.

3. Подготовьте овощи для маринования. Лук-репку и чеснок почистите, затем все очень мелко покрошите. Лук можно и вовсе на терке натереть.

4. Свинину посолите, присыпьте молотым кориандром или молотым перцем, уложите в миску с луком и чесноком.

5. Присыпьте мясо сверху луком, чесноком и слегка прижмите. Можно убрать миску в прохладное место на 20-30 минут.

6. Для обваливания шницеля нужно разбить в миску одно крупное или пару мелких яиц, немного взбить вилкой. В другую миску насыпьте панировочные сухари, лучше использовать приготовленные собственными руками.

7. В другое блюдо насыпьте пшеничную муку. Стряхните кусочки лука и чеснока с кусочков мяса, чтобы они не подгорели во время жарки. Обваляйте с двух сторон в муке.

8. Перенесите будущий шницель в миску с яйцами и обмакните в них.

9. Обваляйте свинину в панировочных сухарях.

10. Перенесите заготовку в раскаленное на сковороде растительное масло. Жарьте на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны.

11. Подавайте шницель сразу, целым или нарезанным на кусочки. К свинине можно подать горчицу, хрен, другие соусы, зелень, овощи.

No votes yet.

Please wait…
Источник