Свиной шашлык на томатном соке получается очень сочным, с ярким вкусом. Ну, а мягкость зависит в первую очередь от выбора мяса для шашлыка. Опять же, если кусочки мяса будут маленькими, то на углях они еще больше ужарятся, станут совсем крохотными и сухими. Помимо томатного сока, в маринад входит лук, соль и специи. В общем-то, вполне традиционный набор для маринования, но именно томатный сок добавляет приятную кислинку и придает кусочкам мяса аппетитный оранжевый оттенок.
Список ингредиентов:
- 1 кг свинины (ошеек)
- 200 г репчатого лука
- 2 ч. л. соли
- 3 ч. л. специй
- 300 мл томатного сока
Приготовление
1. Идеально использовать для приготовления мягкого, сочного шашлыка именно ошеек, но частенько используют и другие части туши. Нарежьте кусок свинины средней величины кусками. Слишком крупно резать тоже не нужно, так как мясо может не успеть прожариться внутри, а снаружи может начать пригорать.
2. Репчатый лук нужно почистите и нарезать половинками колец. Вообще, много лука в маринаде не бывает, поэтому можно взять и больше. Подавите лук руками, чтобы он дал сок.
3. Нарезанные кусочки свинины залейте томатным соком. Идеально, если сок будет домашним.
4. Добавьте в кастрюлю соль, специи для шашлыка и переложите нарезанный репчатый лук.
5. Перемешайте все ингредиенты руками и накройте кастрюлю крышкой. Можно оставить на несколько часов, а еще лучше – если на ночь.
6. Жарить шашлык нужно на шампурах. Кусочки накалывайте на острие шампура и продвигайте до самого конца, плотно друг к другу.
7. Разместите шампуры на мангале, над углями и следите за тем, чтобы не загорался огонь.
8. Спустя минут 7-10 можно перевернуть шампуры – снизу шашлык уже начинает поджариваться.
9. Жарьте шашлык, вращая шампуры, до готовности. Обычно на это уходит 20-30 минут.
10. Подавайте шашлык горячим, прямо так, как жарился или переложив кусочки мяса на блюдо. Дополните оформление свежей зеленью, овощами. Ну и конечно, какой же шашлык без соуса.
No votes yet.
Please wait…
Источник
