Печень по-строгановски, как в детском саду

25 0

Печень по-строгановски, как в детском саду
Ароматная и нежная печень по-строгановски, как в детском саду, придется по вкусу даже самым капризным гурманам. Ингредиенты при ее создании не поддаются обжарке – они тушатся в бульоне, соусе или в собственном соку, благодаря чему жир не перебивает букет вкуса приготовленного блюда. Технология приготовления, безусловно, требует длительного времени, но вы за это будете щедро вознаграждены! Зачастую кулинары советуют вымочить субпродукт перед приготовлением – в этом рецепте этого делать не нужно, так как говяжья печень потеряет свою горечь в сметанном соусе да еще и при добавлении сливочного масла.

Вам потребуются: Печень по-строгановски, как в детском саду

  • 350 г говяжьей или свиной печени
  • 1 морковь
  • 1 луковица
  • 100 г сметаны
  • 50 г сливочного масла
  • 2 щепотки соли
  • 2 ст.л. пшеничной муки
  • 100 мл воды для соуса

Приготовление

Печень по-строгановски, как в детском саду
1. Промойте свиную или говяжью печень в воде, разрежьте субпродукт на несколько частей и удалите все желчные протоки, еще раз промойте и нарежьте не длинными кусочками. Чем мельче будет ваша нарезка, тем быстрее блюдо приготовится.

Печень по-строгановски, как в детском саду
2. В кастрюлю или сотейник влейте 200 мл теплой воды, выложите в нее печеночную нарезку, добавьте сливочное масло, соль и поместите емкость на плиту, отваривая около 30 минут, периодически снимая образующуюся пену.

Печень по-строгановски, как в детском саду
3. В сковороде или отдельном сотейнике потушите очищенные, промытые и нарезанные мелким кубиком лук и морковь в течение 7-10 минут до мягкости. Добавьте их в емкость к тушеной печени.

Печень по-строгановски, как в детском саду
4. На сковороду или в сотейник влейте 100 г воды, добавьте сметану любой жирности, всыпьте пшеничную муку и размешайте все венчиком. Желательно, чтобы все продукты для соуса были охлаждены, иначе мука собьется комочками в теплой жидкости. Поместите емкость на плиту, включив медленный огонь, и прогрейте до загустения, непрерывно помешивая соус венчиком, чтобы он не пригорел. Томите в течение 5-10 минут.

Печень по-строгановски, как в детском саду
5. Перелейте сметанный соус в емкость к тушеным печени и овощам.

Печень по-строгановски, как в детском саду
6. Прогрейте и тушите еще 10 минут. Попробуйте на вкус и добавьте специй, если их недостает в блюде. По желанию можно всыпать измельченную или сушеную зелень.

Печень по-строгановски, как в детском саду
7. Готовую печень по-строгановски выложите на тарелку и подавайте к столу. Идеальным гарниром для такого блюда станет отваренные рис, гречка, пшено, картофель и т.д.

Источник: nakormi.com

Комментариев нет

Отставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.

двенадцать + 2 =