Отбивные из куриных бедрышек в кляре всегда получаются сочными и мягкими, в отличие от отбивных из куриного филе – ведь их часто можно пересушить, чуть передержав на сковороде. К тому же, мягкими они остаются пока горячие, а как только остынут, становятся более жесткими. Кляр можно сделать самый простой, например, взбить яйцо со щепоткой муки и соли. Можно сделать более сложный кляр – на кефире, сметане, молоке, майонезе, даже на взбитых белках. Также в кляр можно добавить соевый соус.
Список ингредиентов:
- 1 кг куриных бедрышек
- 2 куриных яйца
- 3 ст. л. майонеза
- 1 ч. л. соли
- 0,5 ч. л. специй
- 2 ст. л. пшеничной муки
- 30 мл масла для жарки
Приготовление
1. Возьмите килограмм куриных бедрышек, помойте их и обсушите. Снимите кожу, срежьте излишки жира. Лучше взять продукт без спинки и гузки – у него одна косточка, которую легко вырезать. Это сэкономит массу времени.
2. Накройте мясо без косточки пищевой пленкой и отбейте с одной стороны молотком. Так оно станет еще мягче и быстрее прожарится на сковороде. Если есть немного времени в запасе, можно подсолить курицу, присыпать специями и дать промариноваться 30-40 минут.
3. Сделайте кляр. В пиалу вбейте пару яиц, добавьте майонез, пшеничную муку, соль, специи и размешайте вилкой. Желательно размешивать до последнего комочка муки.
4. Ставьте разогреваться сковороду, налив на нее растительное масло без запаха и вкуса. Опустите одну отбивную в кляр.
5. Выложите курицу в кляре в сковороду и повторите манипуляции. Жарьте на слабом огне по 4 минуты с одной стороны.
6. Спустя 4-5 минут, когда отбивные подрумянятся с одной стороны, переверните на другую сторону. Жарьте еще минуты 3-4. Сковороду можно накрыть крышкой, чтобы мясо прожарилось изнутри наверняка.
7. Подавайте блюдо с зеленью, овощами, соусом.
No votes yet.
Please wait…
Источник
