Куриные тефтели с цукини и морковью – это интересная вариация знакомого всем и очень популярного блюда. Тушатся тефтели в томатном соусе, причем от состава этого соуса во многом зависит вкус готового блюда. Идеально получается, если использовать томатное пюре (перетертые томаты) или домашний густой томатный сок. С томатной пастой или магазинным томатным соком тоже получится вкусно, но все же не так. Соотношение мяса и овощей должно быть приблизительно 2 к 1, в противном случае могут получиться овощные тефтели с мясом.
Ингредиенты
- 350 г куриного мяса
- 1/2 цукини
- 1 морковь
- 1 луковица
- 1 ч. л. соли
- 1/5 ч. л. черного молотого перца
- 3 ст. л. вареного длинного риса
- 1 куриное яйцо
- 2 ст. л. растительного масла
- 2-3 лавровых листа
- 200 г томатного пюре
- 100 мл воды
- свежая зелень перед подачей
Приготовление
1. Подготовьте ингредиенты для фарша. Желательно использовать более жирные кусочки куриного мяса – с бедрышек, голеней. Если вы возьмете куриную грудку (филе), то тефтели могут получиться менее сочными. С луковицы снимите шелуху, морковь почистите и помойте, цукини помойте и обрежьте плодоножку.
2. Перекрутите кусочки мяса с овощами через мясорубку
3. Добавьте к фаршу куриное яйцо, вареный рис, соль и специи, перемешайте. Фарш для тефтелей готов.
4. Если получилось много фарша, часть его можно заморозить или же сделать тефтели и заморозить их. Во втором случае застелите разделочную доску целлофаном и выложите сформированные мокрыми руками круглые тефтельки. Поставьте доску в морозильную камеру, а когда заготовки замерзнут – переложите их в пакет и храните до более подходящего случая.
5. Раскалите на сковороде масло и обжарьте тефтели с двух сторон по 2-3 минуты – до появления румяной корочки.
6. Переложите тефтели в сотейник, добавьте пряности.
7. Залейте мясные шарики томатным соусом. Он должен хотя бы частично покрывать тефтели. Поставьте сотейник на слабый огонь и тушите еще полчаса.
8. Подавайте тефтели горячими или теплыми, присыпав свежей рубленой зеленью. Можно подать к ним гарнир или салат.
No votes yet.
Please wait…
Источник
