Куриные тефтели с цукини и морковью

Куриные тефтели с цукини и морковью – это интересная вариация знакомого всем и очень популярного блюда. Тушатся тефтели в томатном соусе, причем от состава этого соуса во многом зависит вкус готового блюда. Идеально получается, если использовать томатное пюре (перетертые томаты) или домашний густой томатный сок. С томатной пастой или магазинным томатным соком тоже получится вкусно, но все же не так. Соотношение мяса и овощей должно быть приблизительно 2 к 1, в противном случае могут получиться овощные тефтели с мясом.

Ингредиенты

350 г куриного мяса
1/2 цукини
1 морковь
1 луковица
1 ч. л. соли
1/5 ч. л. черного молотого перца
3 ст. л. вареного длинного риса
1 куриное яйцо
2 ст. л. растительного масла
2-3 лавровых листа
200 г томатного пюре
100 мл воды
свежая зелень перед подачей

Приготовление

1. Подготовьте ингредиенты для фарша. Желательно использовать более жирные кусочки куриного мяса – с бедрышек, голеней. Если вы возьмете куриную грудку (филе), то тефтели могут получиться менее сочными. С луковицы снимите шелуху, морковь почистите и помойте, цукини помойте и обрежьте плодоножку.

2. Перекрутите кусочки мяса с овощами через мясорубку

3. Добавьте к фаршу куриное яйцо, вареный рис, соль и специи, перемешайте. Фарш для тефтелей готов.

4. Если получилось много фарша, часть его можно заморозить или же сделать тефтели и заморозить их. Во втором случае застелите разделочную доску целлофаном и выложите сформированные мокрыми руками круглые тефтельки. Поставьте доску в морозильную камеру, а когда заготовки замерзнут – переложите их в пакет и храните до более подходящего случая.