Куриные отбивные в кукурузной панировке получаются вкусными, сочными и очень аппетитными на вид из-за яркой панировки из кукурузной муки. Можно также взять и кукурузную крупу, но очень мелкого помола. На вкус отбивной она особо не влияет. Чтобы куриное мясо получилось максимально сочным, нужно сделать двойную панировку – мука-яйцо, кукурузная мука. Специи можно использовать любые, например, смесь молотых перцев.
Список ингредиентов:
- 2 куриных филе (грудка)
- 2 куриных яйца
- 4 ст. л. пшеничной муки
- 4 ст. л. кукурузной муки
- 1 ч. л. соли
- 0,5 ч. л. специй
Приготовление
1. Возьмите целую куриную грудку или уже готовое куриное филе, пару штук. Помойте проточной водой. Чтобы разрезать куриное филе, нужно взять острый нож и разрезать мясо вдоль на 2-3 пласта. Малое филе также можно использовать.
2. Чтобы мясо получилось максимально нежным и мягким, его нужно отбить, но только слегка и с одной стороны. Так как мясо курицы очень нежное, можно случайно его разорвать молотком. При отбивании лучше накрыть отбивную пищевой пленкой или обычным целлофаном.
3. На блюдце насыпьте пшеничную муку, в пиалу вбейте куриные яйца и вилкой порвите структуру. Обваляйте отбивную с двух сторон в муке, присыпьте солью и специями. В рецепте использована универсальная приправа уцхо-сунели.
4. Обмакните отбивную в курином яйце, а затем обваляйте в кукурузной панировке.
5. На сковороде раскалите рафинированное масло без запаха и выложите отбивные в панировке. Жарятся они очень быстро, поэтому нежелательно отходить от плиты. Жарить нужно на среднем огне, 2-3 минуты с одной стороны и столько же с другой.
6. Отбивные готовы! Подавайте их сразу, пока они горячие, сочные и мягкие. К отбивным можно подать соус (сырный, чесночный), свежую зелень, овощи и гарнир.
