Наверняка вы не раз мариновали курицу или любое другое мясо в лимонном соке. Однако, можно сделать такой маринад с более ярко выраженным лимонным вкусом, добавив цедру. Курица, жаренная в лимонном маринаде имеет легкую кислинку, мягкое и нежное мясо. Чем дольше курица будет мариноваться, тем ярче будет лимонный привкус, но все равно, 2-3 часов будет вполне достаточно.
Список ингредиентов:
- 1 кг курицы
- цедра и сок 1 лимона
- 1,5 ч.л. соли
- специи по вкусу
- растительное масло для жарки
Приготовление
1. Возьмите любые куриные части – крылья, голени или бедрышки. Можно просто взять куриную тушку и разделать ее на небольшие кусочки. Излишки жира, кожи нужно удалить. Помойте мясо и обсушите полотенцем. Посолите курицу и присыпьте специями – черного молотого перца будет достаточно.
2. Помойте лимон и ошпарьте его кипятком – это позволит избавиться от эфирных масел, которые придают цедре горечь. Возьмите мелкую терку и снимите верхний слой лимона. Белую оболочку лимона трогать не нужно – она тоже дает горечь.
3. Пересыпьте в миску с курицей цедру, а также выдавите сок лимона. Перемешайте содержимое миски так, чтобы цедра равномерно покрывала кусочки курицы.
4. На сковороде разогрейте небольшое количество растительного масла для жарки. Много масла лить не нужно, так как часть жира стопится с кусочков курицы. Излишки цедры можно снять, так как она может подгореть. Обжаривайте с одной стороны минут 7-8, до появления золотистой аппетитной корочки.
5. Переверните курицу на другую сторону и жарьте еще минут 7. Проверьте мясо на готовность – проткните ножом или зубочисткой возле косточки. Если выступит кровь – значит мясо не готово. Если вдруг курица уже начала снаружи подгорать, то можно долить в сковороду немного воды и позволить ей выпариться под закрытой крышкой.
6. Жареная курица готова. Подавайте с зеленью, соусами и гарниром.
