Вкусный и густой овощной соус с кроликом не оставит равнодушным ни взрослых, ни детей. В нем присутствуют молодые свежие овощи, поэтому такое блюдо помимо сытости, еще и наполняет организм полезными витаминами и минералами. Вы можете варьировать любые овощи, дополняя или удаляя их из списка ингредиентов. Также хорошо с мясом кролика сочетаются стебли сельдерея, стручковая фасоль, спаржа и т.д. Помните о том, что мясо кролика лучше всего варить в течение 1 часа, иначе оно не станет мягким и нежным на вкус. Выбирайте мясо по цвету: у молодых особей оно розоватое, у старых – более темное.
Вам потребуются: 
- 400-500 г кролика
- 2 помидора
- 1 морковь
- 1 луковица
- 3-4 молодые картофелины
- 200 г свежего зеленого горошка
- 2 щепотки соли
- 30 мл растительного масла
- 2 лавровых листа
- 0,7 л горячей воды
Приготовление
1. Мясо кролика промоем в воде, очистим от пленок и жил. Особенно тщательно необходимо удалять пленки, обволакивающие само мясо – они скручиваются во время обжарки.
2. Выльем в казанок растительное масло и поместим его на плиту, прогреем. Выложим в него очищенные и промытые части кролика, обжарим в течение 15-20 минут на среднем огне до румяной корочки. Зальем горячей водой всыплем соль и лавровые листья, отварим в течение 40 минут.
3. В это время очистим от кожуры лук и морковь, промоем в воде. Молодой картофель соскоблим ножом от кожуры., также промоем и быстро нарежем на средние кусочки, пока он не потемнел. Морковь и лук нарежем такими же средними кусочками.
4. Добавим всю эту овощную нарезку в казанок с бульоном и мясом кролика. Отварим еще 15 минут. По желанию на этом этапе можно добавить молотый черный перец, сушеный тимьян и другие приправы.
5. Очистим свежий зеленый горошек, вырежем из промытых помидоров зеленые черенки. Нарежем помидоры средними кусочками и добавим в казанок вместе с горошком. Потушим еще 10 минут.
6. Готовый овощной соус с кроликом выложим в глубокие тарелки и подадим к столу горячим вместе с ломтиками хлеба или соусами. По желанию присыплем измельченной свежей зеленью.
No votes yet.Please wait…
Источник
