Говядина по-абхазски – вкусное и довольно простое в приготовлении блюдо удивительной кавказской, а точнее абхазской, кухни. Мясо сначала нарезается тонкими брусочками. А затем медленно маринуется в смеси взбитых яиц, картофельного крахмала, майонеза, острого перца и соли. После чего говядина обжаривается до готовности на подсолнечном масле. Мясо, приготовленное по предлагаемому ниже рецепту, получается очень нежным и мягким.
- 1 Ингредиенты
- 2 Приготовление
- 3 Хозяйке на заметку
Ингредиенты
- говядина – 1 кг
- яйцо куриное – 6 шт.
- крахмал картофельный – 6 ст. л.
- майонез – 6 ст. л.
- соус томатный или кетчуп – 30 г
- зелень петрушки – 1 пучок
- масло подсолнечное рафинированное – 3 ст. л.
- перец красный молотый – 1/3 ч. л.
- соль – по вкусу
Время приготовления: 5 ч 50 мин.
Количество порций: 4
Приготовление
1. Зелень петрушки вымойте и отряхните от воды. Оборвите с веточек листочки и отложите в сторону.
Говядину хорошо промойте, обсушите и зачистите от сухожилий и пленок, если таковые имеются. Нарежьте мясо тонкими брусочками и положите в миску.
2. Далее займитесь приготовлением маринада. Для этого отбейте яйца в мисочку.
3. Взбейте миксером или венчиком.
4. Добавьте крахмал и майонез.
5. Всыпьте красный острый перец и соль. Еще раз взбейте.
6. Залейте говядину полученным маринадом. Хорошо перемешайте.
7. Оставьте мясо мариноваться при комнатной температуре в течение 5, а лучше 6 часов.
8. В большой сковороде разогрейте подсолнечное масло.
Выньте брусочки говядины из маринада и положите в сковороду. Жарьте мясо, периодически помешивая, на небольшом огне до готовности. Сковороду во время приготовления прикройте крышкой.
9. Подавайте на теплом блюде, посыпав листочками петрушки. Отдельно поставьте на стол кетчуп или томатный соус. С говядиной по-абхазски прекрасно сочетается нарезка из свежих овощей: огурцов, помидоров, сладкого перца, репчатого лука. В качестве гарнира вы можете подать пышное и нежное картофельное пюре, отварной рис или же отварной картофель.
Хозяйке на заметку
Чтобы блюдо получилось качественным и вкусным, правильно выбирайте мясо. Говядина должна быть ярко-красного или красно-коричневого цвета и плотной на ощупь. Кроме того, мясо должно быть со светло-кремовыми прожилками жира.
Для приготовления говядины по-абхазски лучше выбирать следующие части туши: филе, вырезку, переднюю часть.
Если вы любите блюда с «перчинкой», увеличьте количество острого перца в маринаде согласно своему вкусу.
No votes yet.
Please wait…
Стейки из говядины на сковороде-грильСтейк из говядины на сковородеОтбивные из говядины в кляре
Nakormi.com » Вторые блюда
Добавить комментарий Отменить ответ
Ваш e-mail не будет опубликован.
Комментарий
