Печеночный галантин может стать как закуской, так и основным блюдом. Это нежный паштет, который тает во рту, запеченный с яблоками и заключенный в желатиновую оболочку из бульона. При нескольких этапах приготовления галантина изначально кажется, что это сложное блюдо, однако, это не совсем так. Все этапы просты и будут понятны даже начинающему кулинару. Продукты для приготовления галантина доступны и имеют невысокую стоимость, никаких дополнительных приспособлений также не нужно – если у вас нет ни блендера, ни комбайна, вполне подойдет обычная мясорубка. Только печень придется пропустить через нее дважды.
Ингредиенты
Приготовление
1. Куриную печень помойте, обрежьте все лишнее и поставьте вариться.
2. Пока варится печень, репчатый лук очистите и мелко нарежьте. Морковь почистите, помойте и также мелко покрошите. Пассеруйте овощи на масле для жарки до мягкости, минут 5-7 на слабом огне.
3. Варите печень минут 20 на слабом огне. Не переживайте по поводу ее готовности, так как она еще будет «доходить» в духовке.
4. В чашу комбайна сложите вареную печень и пассерованные овощи.
5. Доведите до состояния паштета.
6. Добавьте мягкое сливочное масло, соль, черный молотый перец и молотый мускатный орех. Снова все перекрутите. Паштет должен быть по возможности однородным, без кусочков печени и овощей.
7. Помойте яблоки и нарежьте их дольками. Выложите паштет в форму для запекания и сверху выложите яблоки. Форму можно смазать маслом или застелить фольгой. Лучше всего взять форму из силикона – нежный паштет удобнее всего доставать из нее. Запекайте при температуре 180 градусов в течение 20 минут.
8. Желатин залейте горячей водой и добавьте концентрат куриного бульона. Также можно использовать просто горячий овощной или мясной бульон. В этом случае всыпьте в него желатин, размешайте и оставьте для набухания.
9. Достаньте паштет из духовки и дайте ему остыть в форме, залейте остывшим разбухшим желатином и поставьте в холодильник. Спустя несколько часов печеночный галантин в желейной оболочке будет готов.
10. Подавать блюдо можно целиком на блюде или нарезанным на кусочки.
No votes yet.
Please wait…
Печеночный торт из куриной печениКуриная печень, жаренная с лукомБлины с печенью и сердцемШашлык из куриной печениКуриная печень, тушенная в сметане с овощамиСалат с куриной печенью и корейской морковьюПаштет из куриной печени с овощамиКуриная печень, тушенная с мексиканской овощной смесью
Nakormi.com » Вторые блюда
Добавить комментарий Отменить ответ
Ваш e-mail не будет опубликован.
Комментарий
