Мне больше всего нравится солить горячим способом рыжики, маслята и
опята. Для груздей я предпочитаю холодный способ засолки.
СОСТАВ
На 1кг грибов – 20г соли
При расфасовке в банки на литровую банку – 2 лавровых листа,
1 зубчик чеснока (порезать на дольки), 3~5 зерен душистого перца,
5~8 зерен черного перца, укроп, подслнечное масло (лучше с запахом)
На дно эмалированной кастрюли налить немного воды, всыпать соль и положить грибы.
Отваривать 20~25 минут. Готовые грибы должны осесть на дно. Охладить.
На дно чистой обваренной банки положить зерна перца и лавровый лист.
Положить слой грибов, 1~2 дольки чеснока, грибы, укроп, грибы и т.д.
Банку заполнить до “плеч”. Слегка умять, слить лишнюю воду. Сверху
положить лавровый лист и залить на 0,5см подсолнечным маслом.
Банки закрыть полиэтиленовыми крышками. Каждую банку поставить в крепкий
полиэтиленовый мешочек на случай вытекания при брожении.
Хранить в холодильнике.
Заготовки из грибов:
