Перец, запеченный в духовке, на зиму

53 0

Перец, запеченный в духовке, на зиму
Этот рецепт не относится к числу простых, потому что перец нужно не только запечь (а это уже проблема для большого объема заготовки), но и после запекания снять с каждого кожуру, вынуть семена, замариновать, а затем еще и стерилизовать банки. Если же трудности вас не пугают и вы готовы потратить пол дня на заготовку пяти-десяти баночек такого перца, то зимой ваши старания будут вознаграждены сторицей – острая, пряная и, вместе с тем, мягкая и нежная по текстуре закуска будет радовать вашу семью и станет находкой для любого праздничного стола.

Ингредиенты на 2 л: Перец, запеченный в духовке, на зиму

  • перец – 2 кг
  • чеснок – 100 г
  • укроп – 100 г
  • соль – 2 ст.л.
  • сахар – 2 ст.л.
  • растительное масло – 4 ст.л.
  • уксус 9% – 4 ст.л.

Приготовление

Перец, запеченный в духовке, на зиму
1. Перец вымыть, высушить, наколоть зубочисткой или вилкой. Чеснок очистить от жесткой шелухи, вымыть. Зелень перебрать, удалить листья и корни желтого цвета.

Противень застелить фольгой. Сладкий перец выложить на фольгу, обильно нанести на поверхность перцев растительное масло.

Перец, запеченный в духовке, на зиму
2. Запекать в духовом шкафу овощи при температуре 130 градусов минут 35 до мягкости, со всех сторон, следить, чтоб не подгорели.

Перец, запеченный в духовке, на зиму
3. Готовый перец вынуть из духового шкафа, и с горячего аккуратно снять пленку и вынуть семена.

Перец, запеченный в духовке, на зиму
4. Выложить перец в отдельную емкость, пересыпав солью и сахаром.

Перец, запеченный в духовке, на зиму
5. Чеснок измельчить.

Вместе с укропом добавить в емкость к перцу.

Оставить перец мариноваться на 2 часа в холодильнике.

Перец, запеченный в духовке, на зиму
6. Подготовить тару. С банок и крышек удалить следы грязи мыльной водой с содой или другим чистящим порошком, ополоснуть теплой водой. Банки подвергнуть обработке на пару – 7 минут или в духовом шкафу — 15 минут при температуре 150 градусов. Крышки проварить 2 минуты или залить кипятком на 10 минут.

В банки плотно уложить промаринованный перец с зеленью, залить рассолом который выделился. Влить уксус. Если литровая банка — 2 ст.л., если полулитровая — 1 ст.л., накрыть крышкой.

В глубокую кастрюлю на дно положить полотенце, затем банки. Заполнить пространство между банками и емкостью для стерилизации водой – она должна быть ниже от горла банок на 3 см. Стерилизовать литровые банки — 35 минут, полулитровые – 20 минут, выключить. Не допускать сильного бурления во время стерилизации.

Осторожно вынуть горячие банки и закатать крышками.

Перец, запеченный в духовке, на зиму
7. Перевернуть банки с перцем, проверить на присутствие воздуха – если его нет, оставить консервы до окончательного остывания, предварительно укрыв. Хранить банки с перцем в прохладном месте с хорошей вентиляцией, подальше от приборов, которые выделяет тепло.

Нюансы приготовления

Качество и хранение консервации напрямую связано с соблюдением санитарных условий – овощи пригодны только свежие, созревшие и без гнили.

Чтоб консервы выглядели более красиво — можно использовать сладкий перец разных цветов.

Источник

Комментариев нет

Отставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.

один + 7 =