Перец, фаршированный овощами на зиму

54 0

Перец, фаршированный овощами на зиму
Так сложилось, что перец фаршируют преимущественно мясной начинкой и получается нечто сродни голубцам в другой «обложке». Но фаршированный перец прекрасен не только в роли горячего мясного, но и в роли холодной овощной закуски. Рецепт, который мы предлагаем сегодня, можно использовать для заготовок на зиму, но точно так же в сезон овощей можно делать фаршированный овощами перец как обычное блюдо без консервации. В этом случае тоже полностью следуем рецепту, но на последнем этапе доводим перец до готовности не в банках, а просто тушим его в томатном соку.

Ингредиенты на 1,5л: Перец, фаршированный овощами на зиму

  • болгарский перец — 10 шт.
  • кабачки — 500 г
  • морковь — 1 шт.
  • лук репчатый — 2 шт.
  • сок томатный — 1 л
  • перец черный горошком – 5 шт.
  • соль каменная – 1 ч.л.
  • растительное масло – 50 мл
  • зелень – 50 г

Приготовление

Перец, фаршированный овощами на зиму
1. Все овощи перебрать, отбраковать гнилые и вялые. С лука снять шелуху и измельчить.

Перец, фаршированный овощами на зиму
2. Морковь почистить, помыть и нашинковать крупной теркой.

Перец, фаршированный овощами на зиму
3. Кабачки вымыть и обсушить полотенцем, натереть теркой.

Перец, фаршированный овощами на зиму
4. На сковородку налить немного растительного масла. Томить лук и морковь до золотистого цвета со всех сторон на среднем огне, помешивая деревянной лопаткой. В последнюю очередь добавить кабачки, посолить, хорошо перемешать и продолжать жарить еще 15 минут. Зелень помыть, перебрать и нарезать мелко, затем добавить к овощной смеси.

Перец, фаршированный овощами на зиму
5. Перец вымыть, срезать аккуратно плодоножку и удалить из него семена. Бланшировать перец в кипятке 4 минуты.

Перец, фаршированный овощами на зиму
6. Горячий перец осторожно достать из кипятка, вылть воду из середины, переложить в тарелку, немного посолить и убрать на 1 час.

Перец, фаршированный овощами на зиму
7. Готовый томатный сок вылить в тарелку. Если нет томатного сока, взять 1,5 кг помидоров, помыть их, нарезать пополам и перекрутить через мясорубку.

Перец, фаршированный овощами на зиму
8. Сок из помидор вылить в кастрюлю, посолить, добавить щепотку сахара, черный перец горошком, довести до кипения.

Перец, фаршированный овощами на зиму
9. Овощным фаршем плотно наполнить перец.

Перец, фаршированный овощами на зиму
10. Наполненные смесью перцы, поместить в банки, залить бурлящим томатным соком и накрыть крышками.

Перец, фаршированный овощами на зиму
11. Стерилизовать полулитровые банки. Банки и крышки вымыть с содой и ополоснуть теплой водой. Обрабатывать банки на пару 5 минут, крышки проварить в течение 3 минут. Закатать.

Перец, фаршированный овощами на зиму
12. Банки перевернуть, укрыть и оставить до полного остывания. Сохранять консервы в прохладном месте, с наличием постоянной вентиляции.

Источник: nakormi.com

Комментариев нет

Отставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.

двенадцать − семь =