Маринованная цветная капуста с брокколи и морковью на зиму – это оригинальная легкая закуска, которая отлично сочетается с отварным картофелем, мясом. Перед подачей капусту можно заправить ароматным растительным маслом или же подать так, как есть – получается не менее вкусно. Можно во время консервирования добавить овощам «огонька», положив в банки жгучий перец или добавив специи в виде красного молотого перца. Капуста с морковью будет аппетитно похрустывать на зубах, ну а чеснок есть необязательно, так как его назначение – поделиться ароматом.
Список ингредиентов:
- 200 г цветной капусты
- 100 г брокколи
- 1 морковь
- 5-6 зубков чеснока
- 4 зонтика гвоздики
- 5-6 горошин душистого перца
На 1 баночку 500 мл:
- 1 ч. л. соли
- 1 ч. л. сахара
- 1 ст. л. растительного масла
- 1 ст. л. столового 9% уксуса
Приготовление
1. Цветную капусту и брокколи нужно помыть и разделить на соцветия. Чтобы уж наверняка избавиться от возможных насекомых, желательно замочить овощи в подсоленной воде.
2. Тщательно промыв капусту, отправьте соцветия в кастрюлю с кипящей водой на 2-3 минуты, после чего охладите в ледяной воде.
3. Остудите капусту в миске. Брокколи слегка поменяет цвет и станет изумрудно-зеленой.
4. Подготовьте заранее стеклянную тару, желательно консервировать овощи в баночки емкостью 500 мл. Тщательно вымойте содой, прополоскайте несколько раз и высушите. Морковь почистите и помойте, нарежьте кружочками. Зубчики чеснока очистите от шелухи. В банки разложите кружочки моркови, зубки чеснока, горошины душистого перца и зонтики гвоздики для пряного привкуса.
5. Наполните банки соцветиями цветной капусты и брокколи, сверху снова уложите кружочки моркови.
6. Насыпьте в банки соль и сахар, по желанию можно красный, черный молотый перец, карри, куркуму, паприку.
7. Налейте в банки столовый 9% уксус, растительное масло и кипяток. Накройте банки крышками и стерилизуйте в кипящей воде в течение 5-7 минут.
8. Закатайте банки крышками, опрокиньте и укутайте одеялом до полного остывания. Когда заготовки остынут, уберите их в прохладное темное место для хранения.
No votes yet.
Please wait…
Источник
