Заготовить зелень на зиму, например, шпинат и щавель, можно несколькими способами. Это консервирование с маслом, солью, сушка и заморозка. Морозить зелень можно в виде пюре либо в виде нарезанных листьев. Один из вариантов – это бланширование перед заморозкой. Приятен тот факт, что все полезные вещества в замороженной зелени сохраняются. В дальнейшем из такого тандема можно приготовить вкуснейший зеленый борщ. Некоторые хозяюшки умудряются приготовить отличный пирог с зеленой начинкой.

Список ингредиентов:

• пучок щавеля
• пучок шпината

Приготовление

1. Подготовьте свеже срезанные листья щавеля и шпината. Нужно обрезать длинные хвостики, помыть листья и проверить их на наличие повреждений и насекомых.

2. Если лист шпината слишком широкий, можно разрезать его на две половинки. Нарежьте листья щавеля и шпината полосками шириной по 1 см.

3. Закипятите воду в кастрюле и отправьте туда зелень буквально на 30 секунд. Можно бланшировать листья порциями, доставая каждую из них шумовкой и сразу же отправляя следующую. Все это происходит очень быстро. Главное – следить, чтобы зелень не разварилась.

4. Остудите зелень в холодной воде, затем слейте все вместе в дуршлаг и слегка отожмите.

5. Разложите бланшированные листья по пакетам небольшими порциями. Можно использовать специальные пакеты с зипером (zip-lock), тогда зелень будет храниться в условиях вакуума.

6. Когда придет время сварить зеленый борщ, можно положить замороженный кусок зелени прямо так, как есть, в кастрюлю с бульоном. Делать это нужно за 10 минут до окончания готовки. Также можно добавлять зелень в яичницу, овощное рагу, супы и мясные блюда (в подливу). Всевозможные запеканки только выиграют, если добавить в них полезную летнюю зелень.

No votes yet.

Please wait…
Источник